గోధుమ గ్లూటెన్ CAS:8002-80-0 తయారీదారు సరఫరాదారు

గోధుమ పిండిలో నీటిని కలిపి పిసికినప్పుడు, పిండిలోని పిండిపదార్థంలో అధిక భాగం తొలగిపోయి, గ్లూటెన్ అనే ప్రోటీన్ సముదాయం ఏర్పడుతుంది. ఇది పిండిముద్దకు సాగే గుణాన్ని ఇస్తుంది, పులియబెట్టే చర్య వలన ఉత్పత్తి అయ్యే వాయువును బంధిస్తుంది, దీని ఫలితంగా కావలసిన రొట్టె పరిమాణం మరియు ఆకృతితో పిండిముద్ద పొంగుతుంది. గ్లూటెనిన్‌తో పోలిస్తే గ్లియాడిన్ తక్కువ అణుభారాన్ని కలిగి ఉండి, సాగే గుణాన్ని అందిస్తుంది; గ్లూటెనిన్ అధిక అణుభారాన్ని కలిగి ఉండి, సాగే గుణాన్ని అందిస్తుంది. గ్లూటెన్ గోధుమ గ్లూటెన్, మొక్కజొన్న గ్లూటెన్ మరియు జెయిన్ రూపంలో లభిస్తుంది. వైటల్ వీట్ గ్లూటెన్ అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. గోధుమ గ్లూటెన్ చూడండి.