గ్లుటామిక్ ఆమ్లం CAS:6899-05-4 తయారీదారు సరఫరాదారు

గ్లుటామేట్ అనేది కణ జీవక్రియలో ఒక కీలకమైన సమ్మేళనం. మానవులలో, ఆహారంలోని ప్రోటీన్లు జీర్ణక్రియ ద్వారా అమైనో ఆమ్లాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి, ఇవి శరీరంలోని ఇతర క్రియాత్మక విధులకు జీవక్రియ ఇంధనంగా పనిచేస్తాయి. అమైనో ఆమ్ల విచ్ఛిన్నంలో ఒక కీలక ప్రక్రియ ట్రాన్సామినేషన్, దీనిలో అమైనో ఆమ్లం యొక్క అమైనో సమూహం ఒక α-కీటోఆమ్లానికి బదిలీ చేయబడుతుంది, ఇది సాధారణంగా ట్రాన్సామినేస్ అనే ఎంజైమ్ ద్వారా ఉత్ప్రేరకపరచబడుతుంది. గ్లుటామిక్ ఆమ్లం తేమను బంధించేది మరియు యాంటీ-ఆక్సిడెంట్. గ్లుటామిక్ ఆమ్లం అనేది కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా, సాధారణంగా కూరగాయల ప్రోటీన్ నుండి తయారు చేయబడిన ఒక అమైనో ఆమ్లం. గ్లుటామిక్ ఆమ్లం అనేది నీటిలో కొద్దిగా కరిగే తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడి రూపంలో ఉండే ఒక అమైనో ఆమ్లం. దీని లవణం మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ (MSG), ఇది మాంసాలలో రుచిని పెంచేదిగా పనిచేస్తుంది. ఇది ఒక పోషకం, ఆహార అనుబంధం మరియు ఉప్పుకు ప్రత్యామ్నాయం కూడా.