గెల్లాన్ గమ్ CAS:71010-52-1 తయారీదారు సరఫరాదారు

జెల్లాన్ గమ్ అనేది అగర్ ప్రత్యామ్నాయం మరియు జెల్లీకరణ కారకం, మరియు ఇది అనేక రకాల స్థిరీకరణ మాత్రికలలో ఉపయోగపడుతుంది. సౌందర్య సాధనాల తయారీలో జెల్లాన్ గమ్‌ను జెల్లీకరణ కారకంగా, చిక్కదనాన్నిచ్చేదిగా మరియు స్థిరీకరణ కారకంగా ఉపయోగిస్తారు. జెల్లాన్ గమ్ అనేది స్ఫింగోమోనాస్ ఎలోడియా అనే సూక్ష్మజీవి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా లభించే ఒక జిగురు. దీనిలోని అనుఘటక చక్కెరలు గ్లూకోజ్, గ్లూకురోనిక్ ఆమ్లం మరియు రామ్నోజ్, ఇవి 2:1:1 అణు నిష్పత్తిలో కలిసి, ఒక సరళ టెట్రాశాకరిన్ పునరావృత యూనిట్‌తో కూడిన ప్రాథమిక నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. ప్రత్యక్ష పునరుద్ధరణ ద్వారా ఈ జిగురు దాని సహజ లేదా అధిక ఎసైల్ రూపంలో లభిస్తుంది, దీనిలో ఎసిటేట్ మరియు గ్లిజరేట్ అనే రెండు ఎసైల్ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉంటాయి. ఆ రూపం నుండి ఏర్పడిన జెల్‌లు స్థితిస్థాపకంగా మరియు సంసంజనంగా ఉంటాయి. డీఎసిటైలేషన్ తర్వాత పునరుద్ధరణలో ఎసైల్ సమూహాలను తొలగించి అల్ప ఎసైల్ రూపాన్ని పొందుతారు; ఆ జెల్‌లు బలంగా మరియు పెళుసుగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, అధిక ఎసైల్ జెల్లాన్ గమ్‌ను నీటిలో కలిపినప్పుడు అది ఉబ్బి చిక్కటి సస్పెన్షన్‌గా ఏర్పడుతుంది మరియు వేడి చేసినప్పుడు, హైడ్రేషన్ జరిగి దాని స్నిగ్ధతను కోల్పోతుంది. తక్కువ ఎసైల్ జెల్లాన్ గమ్ చల్లటి నీటిలో పాక్షికంగా మాత్రమే కరుగుతుంది మరియు 70°C లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వేడి చేసినప్పుడు కరుగుతుంది. చల్లబరచడం మరియు అయాన్‌లతో, ప్రధానంగా కాల్షియం అయాన్‌లతో చర్య జరపడం వల్ల జెలేషన్ జరుగుతుంది. జెల్లాన్ గమ్ అయాన్‌ల పట్ల సున్నితమైనది. దీని ఉపయోగాలు బేకరీ ఫ్రూట్ ఫిల్లింగ్‌లు, మిఠాయిలు, ఐసింగ్‌లు, పాల ఉత్పత్తులు, పానీయాలు మరియు కోటింగ్‌లలో ఉన్నాయి.